Грибные запеканки можно приготовить из грибов, отваренных в собственном соку или в воде, либо сушеных грибов. Свежие грибы выделяют при запекании слишком большое количество жидкости и занимают много места. Сушеных грибов берут в 3 - 4 раза меньше, чем грибов, подвергшихся тепловой обработке, - солёных ил отваренных в собственном соку. Подготовленные грибы нарезают брусочками или шинкуют. Чтобы придать запеканке хороший вкус, грибы вместе с луком пассеруют в жиру. Приятнее всего запеканка выглядит в стеклянной огнеупорной форме, в которой блюдо можно подать прямо на стол. Продукты укладывают в форму слоями или предварительно перемешав их. Чтобы поверхность запеканки выглядела красиво, её смазывают сметаной или кладут сверху кусочки сливочного масла, посыпают молотыми сухарями или тертым сыром.

Разнообразные холодные  блюда можно приготовить из свежих, маринованных и солёных грибов. Чтобы удалить избыток соли, солёные грибы вымачивают в холодной воде, нарезают кусочками и смешивают с другими продуктами. Приготавливая холодное блюдо из сушеных грибов, их вымачивают и отваривают до мягкости, затем также нарезают кусочками и смешивают с другими продуктами.

Грибы употребляются в пищу на протяжении почти всей истории человечества. Сохранились письменные данные об использовании грибов в Вавилонии, древней Греции и Древнем Риме. Много хороших рецептов грибных блюд можно найти в старых русских поваренных книгах. Анализ состава сушеных грибов показывает, почему грибы часто называют "растительным мясом" - из-за большого количества белков. Однако, грибы по своему составу всё-таки ближе к овощам и содержат много полезных минеральных веществ (калий, фосфор, железо и т.д.) При хранении содержание витаминов в грибах несколько понижается, однако в правильно заготовленных грибах оно остается относительно высоким. Разумеется, осторожный подход к собиранию грибов и тепловая обработка всех грибов без исключения предохраняет от отравления.

Блюда, приготовленные из птицы, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Мясо молодой домашней птицы - курицы, индейки, гуся, утки - нежное и бедно соединительной тканью. Мясо откормленных особым способом бройлеров размягчается за 15 - 30 минут, поэтому бройлеров хорошо жарить, запекать и тушить.

Уха - исконно русское горячее блюдо, широко распространённое в нашей стране, а также за рубежом. Уха - прародительница русских супов, гордость русской кухни. Сегодня мы вспоминаем только рыбную уху, а когда-то была уха и мясная, и куриная, и грибная, и заячья, и другие. 

Жареную говядину можно сервировать разными способами, что позволяет это блюдо сделать праздничным и изысканным.

Голубцы - довольно распространенное, вкусное и питательное блюдо. Для голубцов лучше брать белокочанную капусту с белыми листьями без грубых черенков.

Как известно, женщина из ничего может сделать причёску, салатик и скандал... Предлагаем приготовить салатики их свежей капусты, о пользе которой для нашего здоровья  многие знают. Все витаминные салаты готовят непосредственно перед подачей к столу.

Конечно, проблемы Евросоюза нас тоже касаются, но "война - войной, а обед по расписанию"... Существует понятие "европейская кухня", но в ней столько национальных особенностей... Предлагаем познакомиться с вариантами приготовления фаршированных помидоров в Германии, Польше и Болгарии.

Иногда употребляемые нами продукты, предложенные в новой комбинации, могут надолго стать любимым блюдом наших домочадцев. Попробуйте завернуть в лаваш различные начинки и предложите своим близким продегустировать "новые" блюда, а дальше действуйте "по обстоятельствам"... творите, выдумывайте, пробуйте!