Я его слепила из того, что было...

Блины

Прихода весны в нашей стране ждут с нетерпением и поэтому так радостно провожают зиму. Неизменным атрибутом проводов зимы является обилие традиционных блюд, и в первую очередь блинов всех видов. И это понятно: ведь круглый горячий блин – символ весеннего солнца.

Заливное, студень (холодец)

В старину не делали различия между заливными блюдами в современном понимании и студнями. В описании этих блюд встречаются такие названия, как ветчина, курица, телятина, рябчики, тетерева и грибы в студне. Студни (холодцы) готовят из говяжьих и  свиных ног, из домашней птицы, а также из рыбы. Соблюдайте пропорции в своих кулинарных экспериментах, тогда никто вам не скажет: «Какая гадость… эта ваша заливная рыба…»

Салат "Мимоза"

Как известно, мужчина на кухне готовит еду, а женщина - творит и колдует... Вот почему блюда, сделанные по одному и тому же рецепту, получаются  у каждой хозяйки чуть-чуть разными... Во многих семьях для праздничного стола готовят салат "Мимоза". Помните основной рецепт этого салата?

Салат "Подсолнух"

Практически у каждой хозяйки бывает желание не только вкусно накормить, но и удивить новым блюдом своих близких. Сейчас найти рецепты кулинарных изысков можно, например, на специальных гастрономических сайтах или в телепередачах о "вкусной и здоровой пище". Все мы знаем, что то что вкусно... редко бывает полезным. Однако, вспомним слова великого Парацельса: "Всё - яд и всё - лекарство, важна лишь доза"...  Вот и будем готовить кулинарные шедевры только по большим праздникам и есть их чайными ложками.

Драники

Картофель, из которого можно приготовить много вкусных и полезных блюд,  по праву занимает почетное место на нашем столе. Вареный и жареный, печеный и тертый, толченый и сушеный, тушеный и фаршированный…  А какой завтрак, особенно в выходной день, обходится без драников?

Окрошка

В жаркий летний день совсем не хочется кушать горячие супы, а вот окрошка будет очень кстати на вашем столе. И готовить это блюдо быстро и есть приятно.

Куриный бульон

В зависимости от жидкости, используемой для варки супов, состава закладываемых продуктов и специй, а также технологии приготовления, можно выделить супы: мясные, рыбные, супы-пюре, молочные, овощные и грибные (вегетарианские), холодные.   Например, прозрачный куриный бульон вкусен и полезен как самостоятельное блюдо и как основа для разнообразных супов.

Грибные супы

Грибные супы варят на мясном бульоне, овощном отваре или воде. В последнем случае грибов берут немного больше или добавляют грибной экстракт. Особенно хороший отвар для супа получается из грибов-зонтиков, опят осенних и белых грибов, но можно использовать также рыжики, шампиньоны и т.д. Солёные грибы в основном добавляют для вкуса к крупяным и овощным супам, сваренным из мяса или костей. Поскольку эти грибы при их первичной обработке уже потеряли часть воды, их берут в 2 -3 раза меньше, чем свежих грибов. Сушеных грибов или грибного порошка следует брать в 6 - 8 раз меньше, чем свежих. При подасче на стол к грибным супам добавляют сметану, мелко нарезанные укроп, зелёный лук или зелень петрушки, нашинкованные помидоры и сваренные вкрутую яйца. Грибной суп варят на один раз. Рецепты супов даются из расчета на 1 литр жидкости, т.е. на 2 - 3 человека.

 

Страницы